萬巒豬腳的發展歷史:

萬巒豬腳創始人 林海鴻先生，光復初年， 原本在萬巒市場內擺麵攤，突然靈機一動，改變生意方式，創立海鴻食堂， 不賣湯麵而改賣豬腳，早期兼做外燴辦桌，後來擴大為海鴻飯店， 現今已傳承至第三代，由其兩兄弟共同經營。在民國59年及民國74年時， 附近紛紛開店賣起豬腳，形成現在萬巒特有的豬腳街。 萬巒鄉是屏東縣所屬的一個小鄉鎮，萬巒豬腳聞名全台，主要在於它的特殊製作過程， 獨特配方、佐料，使它有別於其他地方所產製的豬腳，萬巒豬腳吃起來不油膩，皮、肉、筋， 韌性中帶點脆的感覺，十分爽口，加上香醇的沾料，使人印象深刻，吃了還想再吃。  

前言

早上安排了去萬金教堂的行程，中午就決定到有名的海鴻飯店吃吃豬腳，因為這天是平常的日子，店內的人潮明顯少了很多，也沒有大型遊覽車載來一車車的客人，整個環境感覺起來悠閒多了，下面我就帶大家參觀一下萬巒豬腳的創始店吧   

位在民和路上的海鴻飯店，裝潢還是保有純樸的感覺，簡簡單單的招牌，以美味來號召食客 

店前面站滿了一排婆婆媽媽，他們是切豬腳的大軍，各個刀法俐落，三兩下就把豬腳肉跟大骨分離

來張特寫，我觀察了一下，感覺切豬腳跟片烤鴨一樣，都是將表面的肉與骨頭分離，這沒練個幾年，是無法到達這樣的境界的

下面圖片是滷好的豬腳，表皮金黃帶有光澤，一看就是非常美味

切好的豬腳，這裡買豬腳一次就要買一隻，你自己挑選，如果只有兩人去店內吃，最少也要買200元，下面的分量大約是200元的，仔細看豬腳的切面，可以發現萬巒豬腳跟一般豬腳的不同，它的肉質吃起來很Q很爛但又保有細節，一般豬腳滷到很爛，一咬下去雖然入口即化，但終究少了一點口感  

陽光照射下的豬腳

海鴻飯店內用餐的環境，因為這次的時間有點趕，未在此用餐，如果只想要吃豬腳，其實大可以帶走，萬巒鄉是客家庄，有名的美食還有很多，建議可以吃吃客家粄條，鹹湯圓等等

我這次買了一份現切的豬腳跟一份真空包裝的豬腳，現切的準備慢慢在車上吃，真空的準備帶回去送給我爸媽  

給大家看看賺巒豬腳的真面目，有沒有流口水了

另外吃豬腳一定要搭配它的醬汁，在萬巒地區賣豬腳的很多，每家吃起來口感有差，不過差異最大的還是在醬汁

下面是真空包裝豬腳的照片，讓你可以網路訂購，或者當伴手禮

提供網路訂購的網址 http://www.haihon.com.tw/orderway.htm 有興趣的可以參考看看

後記: 

海鴻飯店位在萬巒的街上，我逛了一下，吃了板條，鹹湯圓，甜的黑糖糕等等，所以我的建議是買一份豬腳，再搭配其它的客家美食，一定讓你的這趟美食之旅收穫更滿

此次旅行橫跨整個屏東地區，下面是我的介紹 

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