【台北捷運小巨蛋站餐廳】BANCO義式餐廳、正宗拿波里窯烤Pizza、自製生麵的道地義大利風味餐廳 (松山新店線美食、文末附上完整菜單)
就算是出國，也會找間有特色的義式餐廳嚐看看道地口味，
其中最想拜訪的店就是在名古屋的Solo Pizza，
名古屋Solo Pizza是2010年義大利拿波里披薩世界大賽，
榮獲了STG項目第一名牧島昭成先生所開業的，
年初時牧島先生應BANCO餐廳之邀來到台灣，
推廣正宗的拿波里披薩，希望讓吃慣美式披薩的台灣，
認識真正屬於披薩的傳統味道。
為什麼要到BANCO吃披薩，
因為BANCO主廚拿到了拿波里披薩APN披薩職人認證，
店內也聘請牧島先生擔任顧問，
店內有三位人員還到了名古屋牧島先生的店受訓，
這樣的資歷，讓人更期待能吃到道地的拿波里味。
店內的柴燒窯烤爐是特別從義大利運過來的，
這也是製作拿波里披薩很重要的一個環節，
傳統的柴燒香是烤箱無法做到的。
進店內建議先點一杯High Ball，
用威士忌醃製新鮮鳳梨片，調和威士忌，加上氣泡水的特調，
清爽解膩帶點微醺感，配Pizza很對味。
吃起來很豐盛，但熱量超高，吃久了也容易膩，
從日本到台灣都漸漸的吹起了一股回歸本質的風潮，
餅皮搭配簡單餡料的拿波里披薩店越來越多，
牧島先生在亞洲區大力的推廣功不可沒，
這一天在他的介紹之下，對於拿波里披薩的歷史有更進一步的了解，
原來披薩初期是窮人的美食，因為瑪格莉特王妃的喜愛，
而變成皇室的料理，也以王妃之名來命名，
吃拿波里披薩的同時，也別忘了這段有趣的歷史。
認真的男人最有魅力，世界冠軍的拿波里披薩大師，能見上一面真的是寶寶溫的榮幸。
正統的拿波里披薩從原料到製作過程都有嚴謹的規範，
必須使用義大利00號麵粉、海鹽，酵母粉增加發酵的香氣，
並將麵糰放在22~25度的恆溫室長時發酵。
BANCO採用CAPUTO義大利麵粉製做披薩，
CAPUTO創立於1924年，為拿波里當地師傅愛用的品牌。
第一次看到現場製作餅皮，水分與麵粉的比例，全憑經驗，
也能看到牧島先生對品質的要求，
旁邊的幾位店員，都是到日本名古屋本店受訓過的，
跟他們聊起過程，真的是精實又辛苦，
看到牧島在眼前製作餅皮，在日本的回憶又都浮現腦中了。
製作好的麵糰必須靜置數小時發酵，’’睡”到隔天，等要烤披薩時再拿出來。
BANCO使用義大利製的柴燒窯，選用龍眼木和荔枝木進行柴燒加熱
烤爐溫度夠時，就來製作披薩，
拿波里披薩經典中的經典就是”瑪格莉特”，
利用番茄、羅勒、莫札瑞拉起司，
呈現紅、綠、白義大利國旗的顏色，
也讓披薩變身成皇室的佳餚。
窯烤爐的溫度控制在攝氏400℃以上，烤60-90秒就可出爐。
牧島先生超愛自拍的，真的是個有趣的人，
非常享受製做披薩的過程，
這應該也是牧島先生披薩好吃的原因。
瑪格莉特披薩登場，一個遵循STG製作流程的披薩，
只要190元，能吃到真的很超值，
如果你是抱著想吃餡料滿滿披薩的心態，
BANCO可能會跟你想像中得不一樣，
拿波里披薩主打的就是簡單的餅皮原味，
要讓你品味百年來不變的經典味道，
夾雜著海鹽越嚼越香的餅皮、起司與蕃茄醬融合的微酸滋味。
另一個推薦的是傳說中的水手披薩” 瑪麗娜拉披薩”($190)，
只放了蕃茄醬、大蒜片、奧利剛香草，
單純的味道更考驗著師傅製作餅皮功力。
焦化白洋蔥肉醬起司披薩 ($340)
這款披薩是牧島先生到台灣吃滷肉飯時，啟發靈感的創作，
選用豬前腿瘦肉與洋蔥熬煮成肉醬，
灑上莫札瑞拉起司混著鬆軟馬鈴薯，
融合著義大利與台灣的風味，寶寶溫非常的喜歡。
建議來BANCO一定要先點一個瑪格莉特吃吃餅皮的原味，
在點一個加料較多的披薩，這樣既可以吃到拿波里的原味，
也能滿足你想嘗鮮、品嘗新口味的心。
寶寶溫喜歡窯烤後的馬鈴薯，鬆軟入口即化，
與洋蔥一起熬煮調味的豬前腿肉，非常的香，
這道披薩被寶寶溫列為再訪一定要點的。
BANCO披薩的價格真的很平價，
但咖啡的價格更會讓你嚇到，一杯美式咖啡只要15元，
玻璃瓶的可樂汽水也只要25元，
如果你中午在這附近上班，來個披薩加杯咖啡，
205元就能讓妳吃飽又提神醒腦。
這次介紹的都是披薩，BANCO也有販售義大利麵，
採用進口麵粉、自製生麵，讓人想再訪品嘗看看。
飯後來份道地甜點BABA，
拿波里的在地甜點最有名的就是BABA，
外型像是甜筒的蛋糕，浸漬於蘭姆酒中，
濕軟的口感帶著濃郁的酒香，
是飯後聊天喝飲料時，很棒的甜品。
用餐的區域位在後方與地下室，
寶寶溫喜歡這一排可以看到陽光的座位，
吃著拿波里披薩，彷彿看到南義的陽光(上班頭昏昏亂幻想也會很開心)。
附上BANCO的店內完整菜單(點連結可看大圖)
http://photo.xuite.net/bobowin/20097476/1.jpg
http://photo.xuite.net/bobowin/20097476/2.jpg
台北BANCO義式餐廳
地址: 台北市松山區八德路3段108號
電話: (02)2579-4010
營業時間: AM11:30 – PM21:00
交通: 捷運小巨蛋站步行5分鐘，開車可停市立田徑場地下停車場
官方網站: http://www.bancopizza.com.tw/
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