拍攝地點: 日本北海道山頭火拉麵~SOGO復興店

拍攝器材: SONY NEX5+16mm/2.8

山頭火拉麵地址: 台北市大安區忠孝東路三段300號B2(SOGO復興館B2)

山頭火拉麵GPS座標: E121°32’35” ( 121.5432) N25°02’29” ( 25.0414)

山頭火拉麵電話: 02-2731-7533 (不接受訂位)　

山頭火拉麵營業時間:週日至週四11:00-21:30，週五、六11:00-22:00

山頭火拉麵詳細地圖:

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前言:

出發到北海道前，跟彭家兩夫婦約在SOGO復興館，品嘗同樣來自北海道的山頭火拉麵。一間拉麵店排隊的人潮勝過一旁的鼎泰豐，真的讓寶寶溫開了眼界，到底有多好吃呢，跟著寶寶溫(bobowin)的鏡頭一起看下去!

這天到山頭火拉麵用餐，真的很幸運，雖然一直到吃完我都叫它火山頭拉麵， 我們排到了這天的最後四位，店員會估計九點前一定要入場的人數，我們大約排了1小時15分鐘才進場，也就是說大約7點45分就不讓人排隊了，這是平日晚上的狀況，假日應該會更恐怖，不過隨著時間的消逝，排隊的狀況會慢慢改善的。先來一張山頭火拉麵的故鄉海報 

日本311大地震台灣真的付出了很多，也證明了愛心無國界，不分大小國，門口的感謝狀看了很感動 

 正確的念法是由右到左，可不要再念錯了。山頭火拉麵創立於昭和63年(1988年)北海道旭川市，已有20多年歷史

排隊的空檔時間，先來看看展示樣品，再決定你要吃什麼

下面這碗特選豬頰肉拉麵，是寶寶溫今晚的晚餐，也是來山頭火必點的

墨魚飯定食是福寶媽的晚餐，定食多了小碗的塩味拉麵

四人行美食團大合照

平日的晚上，排隊人潮依舊洶湧 

排隊的同時，會先幫忙點餐，加快出餐的速度，幾乎一上桌坐好，沒多久餐點就上來了 

四人團都點不一樣的餐點，前面介紹過寶寶溫一家的，彭家點的是叉燒拉麵跟煎餃定食

廚房真的非常忙碌，不過看得出來有制定嚴格的SOP去管控，讓每一碗麵煮出來都像是北海道本店的味道，如果要開分店，就該有這樣的堅持

下面這幾鍋就是湯頭，可說是山頭火拉麵的精華所在

進入裡面就知道排隊的原因，座位不到30個，利用的很多鏡子反射，讓人看起來很大，我想會引起山頭火拉麵會引起這麼大的迴響，店家本身都嚇到吧

山頭火-特選豬頰肉拉麵，湯頭寶寶溫選擇醬油的(共有醬油、塩味、味噌與辣味噌可選)，拉麵與豬頰肉是分開裝的，可以先喝喝湯頭，感受一下對湯頭非常有堅持的山頭火拉麵味道，山頭火拉麵湯頭並不會因為地區而有所改變，仍保留著日本濃郁的口味，另外還有一種豬油香味，也有人會感覺比較油一點。

麵條的口感，寶寶溫也超愛，非常有嚼勁

拉麵主角豬頰肉登場，豬頰肉的肥瘦比例是經過挑選的，油亮的光澤與一般的叉燒肉很不一樣，以前吃拉麵都是叉燒或滷肉，第一次吃到豬頰肉的味道與口感，真的讓寶寶溫驚艷，難怪會大排隊。

福寶媽點的墨魚飯定食，定食多了一份小碗的鹽味拉麵，墨魚飯寶寶溫在高雄瑞豐夜市中也吃過類似的，不過對於墨魚的處理上，山頭火保留了墨魚的Q軟口感，夜市大多是油炸的，並加入很多的番茄、胡椒等醬料，吃不出原味的鮮甜，當然價格也是天差地遠啦!

煎餃定食，也附上一碗鹽味拉麵，煎餃的口感內軟外酥，口感上跟其他吃到的差不多，比較沒有驚豔感

彭兄點的叉燒拉麵，基本款但也代表著一間店的水準，鹽味的湯頭一樣非常濃郁，喝幾口後真的很想喝水，但我們還是都忍住，等湯頭的品嘗直入咽喉後，才喝下第一口水。

我們是最後四位客人，吃完後店內都沒人了，服務生也在收拾店內

店內就是這麼小，後方的影像是鏡子的反射。 

附上一張日本北海道拍攝到的山頭火，當時坐在車上，無法下車品嘗比較一番

後記:

山頭火拉麵湯頭對於台灣人來說，真的是濃了一些，不過這都是豬大骨熬煮出來的原味，絕對不是味精調出來的。寶寶溫吃拉麵的習慣一定會把湯喝完，這代表對師傅的尊重。口味每個人都不同，但吃麵的精神要拿出來

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