[ 遊記 ] 宜蘭–金車噶瑪蘭威士忌酒廠

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拍攝地點: 金車噶瑪蘭威士忌酒廠

金車威士忌酒廠地址: 宜蘭縣員山鄉員山路二段326號

拍攝器材: Fujifilm S5pro+Nikon18-200/3.5-5.6+Tokina 12-24/4

開放時間: 9:00~19:00,早上10:00下午14:00~16:00整點都有免費的導覽解說

參訪聯絡窗口: (03)922-9000#1104  林小姐

金車宜蘭威士忌酒廠GPS座標  東經121°41’32.2  北緯24°42’50.5

金車威士忌酒廠詳細地圖: 


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進入酒廠大門後,警衛登記了車號,依照指示牌先來到了金車宜蘭會議中心,氣派的外觀跟四周的田野有點不搭,不過這也是金車將酒廠選在宜蘭的原因,好的環境才有好的水源 

 

整個噶瑪蘭威士忌酒廠建議參觀行程如下: 

第一站: 宜蘭金車會議中心,聽取簡報

第二站: 威士忌蒸餾一廠,參觀釀酒過程

第三站: 酒堡,試飲金車威士忌  

 

會議中心富麗堂皇的大廳,看得出來金車的野心,這座酒廠不只是要做為釀酒的地方,更要成為台灣威士忌文化的推手,讓大家在參觀酒廠之餘,也能了解金車在威士忌研發釀造上的專業用心 

 

 

氣派的國際會議中心,早上10:00下午14:00~16:00整點都有免費的導覽解說 

 

 

小型的簡報式,我可以想像這以後一定擠滿了來自國際的品酒專家,大家一起見證台灣威士忌揚名國際

 

 

結束了會議中心的簡介後,我步行了一小段來到了威士忌蒸餾一廠,這裡是整座酒廠的核心,所有酒類的釀造都在此完成 

 

 

蒸餾一廠的建築頗有特色,釀造威士忌的麥芽需要先用泥煤烘培,不過金車使用的麥芽在蘇格蘭已經烘培好了,所以黑色尖頂是裝飾用大煙囪

  

 

金車酒廠在2006年三月完成第一道蒸餾威士忌,目前每天可生產100桶的波本桶(185L),年產量約一百萬公升 

 

威士忌原本是無色的,在市面上你看到金黃色的威士忌,是由於威士忌吸收橡木桶的木材原味所形成的顏色,因為台灣的氣候較炎熱,會加速威士忌原酒在桶內的熟成,同時也加快原酒吸收木頭成份的速度,所以在橡木桶的選用上,使用最不會影響威士忌原味的美國白橡木

另外值得一提的是,金車所聘請的釀酒顧問是世界葡萄酒烈酒評比(IWSC)五大主評之一James Swan,他對各式酒類都有過人的深入研究,與化學息息相關的木桶熟成研究,更是其強項,金車會選用美國的白橡木也是他的建議 進入蒸餾一廠可見兩旁擺滿了橡木桶,這都是蒸餾調成的新酒,待放異段時間後會放入酒窖


 

 

 

整點時會有導覽人員的解說,如果錯過導覽,可以自己看牆上的說明,釀造威士忌的步驟,分別為麥芽磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成和調配六大步驟,細節如果你有興趣可以到現場看看

 

 

展示區還有放麥芽的處理過程,很值得參考 

 

麥芽磨碎後,經過糖化過程的麥汁會送入發酵槽,加入酵母。酵母會將麥汁的糖份分解山酒精和二氧化碳,同時產生豐富的香味成份,此階段耗時約48小時,是建構威士忌風味的重要步驟,在國外多為木製,不過由於台灣氣候的關係,其設計採用不銹材質

 

 

將發酵液加入蒸餾器加熱、蒸發,因而產生威士忌特有的芳香。取得含有高濃度酒精的透明無色液體。蒸餾機的種類、形狀、大小、加熱方式能決定蒸餾出的新酒風味,金車是採用Lantern壺型蒸汽加熱蒸餾器,蒸餾後的新酒裝入橡木桶中進行儲藏及熟成

  

 

酒廠有另外設計一套徳製連續式蒸餾設備,尚在實驗性階段,未來量產時應該就會生產出單一穀類威士忌或台灣調和威士忌。 

 

酒廠內的儲藏室,裡面擺滿了由2006到2008所釀造的酒,2009年份的酒桶我還沒有看見  

 

入口跟出口處都有擺設酒桶,可以拍張照留戀,畢竟這個酒廠是台灣的驕傲,以後可以喝著雪山泉水所釀造的威士忌,這是多麼令人期待的事情阿  

 

了解整個威士忌的釀造過程後,前往酒堡去試飲看看來至雪山山脈水源所釀造的威士忌

 

 

酒堡的一樓是品酒區跟販賣區,二樓是伯朗咖啡館,近幾年可以看到金車在休閒事業上的成功發展,一個有遠見的企業總是不斷的再創新,參觀了這座酒廠也讓我對金車的企業形象改觀,金車加油!!!

 

 

一樓的兩旁放滿了橡木桶,我也不確定裡面有沒有酒 

 

  

每個酒桶都有生產年份跟編號,這可關係著以後威士忌的售價跟風味

     

 

試飲完酒後,我來到販賣區,不過高貴的售價有點嚇到我,下面的威士忌漂亮的琥珀色澤是新酒置入橡木桶中後才產生的,隨著放置時間的增長,威士忌的風味會更溫  

 

  

 

酒堡的二樓是金車伯朗咖啡館,餐點普通,咖啡尚可,不過氣氛一流,空間很寬敞,又可以看窗外的綠色風景 

 

喝著咖啡,看著窗外美景,心曠神怡  

 

參觀完了會議中心、蒸餾一廠、酒堡後,我步行繞了整個廠區一圈,其實還有許多釀酒必須的設備建築,下面是麥芽儲存場,就位於威士忌蒸餾一廠的旁邊,儲存進口的蘇格蘭麥芽 

 

 

下面是威士忌蒸餾一廠另一個角度  

 

下面是威士忌裝瓶廠 

 

 

橡木桶是釀酒不可或缺的,下面是橡木桶烤整廠, 參觀完整個廠區,整個金車酒廠從最上游的原料儲藏,釀造,到橡木桶的製造,都在這個酒廠園區,可見金車的野心是要做到世界級的酒廠

 

 

金車集團還有另一個計畫,在外澳造林,預計在2010年6月完工,看完整個計畫介紹,我還真是期待,能成為第一批到訪的遊客 

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