《 基隆車站美食 》 李家鍋貼饅頭 孝三路上傳承60年的山東老味道

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基隆李家鍋貼饅頭

地址: 基隆市孝三路993-1

GPS座標: N25°07’51.4″ E 121°44’22.1″

電話: 02-24245833

營業時間: 周一~周六 800~1500 (周日公休)

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開業60多年的李家饅頭,傳自第一代父親,李家來自山東,父親來台時,

把這美味帶來基隆的小巷內,饅頭鍋貼原為山東小吃,特色是半蒸半煎烤,

口感非常特別,超級有咬勁表皮香脆,建議客人先電話預約,避免白跑一趟賣光光 !

位在基隆孝三路99巷內的店面,不注意看還真不知道裡面有這麼特別的老店

看到這大門,有幾個重要資訊你一定要記住,預約訂購電話,營業時間。

店內的商品品項不多,但每一項都是人氣商品,很快都會賣完,

下午還會繼續出爐的只有鍋貼饅頭,其他的請先預訂。

鍋貼饅頭的製作費工,每天4、5點就開始備料揉麵糰,

因為純手工,每天產量不大,常常開店沒多久就賣光,

下鍋前會先於鍋內抹上一層薄薄的油,再將泡過水的饅頭貼上鍋,製作上非常費工,

製作饅頭的鐵鍋已經使用20多年,都已成鋼,因為養鍋不易,

加上現在很難找到相同材質的鍋子,這把鍋子可是無價之寶。

都已成鋼的鍋子,才能煎出表面焦香,內部紮實的鍋貼饅頭。

這家老店最難能可貴的是,全家人都還守護的這項老爸來來的手藝,

除了吃到美味外,也吃到了人情味。

擺滿鍋子的饅頭真的有如藝術品。

憑著經驗控制火候,稍有不甚就會太焦,鍋貼饅頭最重要的除了好鍋子外,就是火候。

店內的無價之寶

現在由第二代姊弟接手,前面看到鍋貼饅頭師傅是弟弟,

姐姐負責山東饅頭和菜肉包,這製作手法傳承自山東古法,在台灣真的不多見。

店內沒有華麗的裝飾,人潮卻絡繹不絕,現在的資訊傳遞快速,

有好東西值得推薦,一下子就爆紅,真怕發表後就吃不到了。

起鍋了,香氣熱氣四溢,每次起鍋的饅頭就這些數量,

真的無法大量製作,只能純手工,所以在建議大家要先預約訂購。

起鍋後要先搧涼涼,不知有何用意,大概是怕太燙,顧客不好帶走。

就是表面這一層像鍋貼一樣的焦皮,讓這山東小點有了鍋貼饅頭的封號,

回家吃不完可以放冰箱中,等要吃時以電鍋加熱後,口感跟起鍋的差不多,

純手工無亂添加香料的饅頭,吃起來雖不似外面的香,但越嚼越順口,一口接著一口吃完。



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