進入酒廠大門後，警衛登記了車號，依照指示牌先來到了金車宜蘭會議中心，氣派的外觀跟四周的田野有點不搭，不過這也是金車將酒廠選在宜蘭的原因，好的環境才有好的水源 

 

整個噶瑪蘭威士忌酒廠建議參觀行程如下: 

第一站: 宜蘭金車會議中心，聽取簡報

第二站: 威士忌蒸餾一廠，參觀釀酒過程

第三站: 酒堡，試飲金車威士忌  

 

會議中心富麗堂皇的大廳，看得出來金車的野心，這座酒廠不只是要做為釀酒的地方，更要成為台灣威士忌文化的推手，讓大家在參觀酒廠之餘，也能了解金車在威士忌研發釀造上的專業用心 

 

 

氣派的國際會議中心，早上10:00下午14:00~16:00整點都有免費的導覽解說 

 

 

小型的簡報式，我可以想像這以後一定擠滿了來自國際的品酒專家，大家一起見證台灣威士忌揚名國際

 

 

結束了會議中心的簡介後，我步行了一小段來到了威士忌蒸餾一廠，這裡是整座酒廠的核心，所有酒類的釀造都在此完成 

 

 

蒸餾一廠的建築頗有特色，釀造威士忌的麥芽需要先用泥煤烘培，不過金車使用的麥芽在蘇格蘭已經烘培好了，所以黑色尖頂是裝飾用大煙囪

  

 

金車酒廠在2006年三月完成第一道蒸餾威士忌，目前每天可生產100桶的波本桶(185L)，年產量約一百萬公升 

 

威士忌原本是無色的，在市面上你看到金黃色的威士忌，是由於威士忌吸收橡木桶的木材原味所形成的顏色，因為台灣的氣候較炎熱，會加速威士忌原酒在桶內的熟成，同時也加快原酒吸收木頭成份的速度，所以在橡木桶的選用上，使用最不會影響威士忌原味的美國白橡木

另外值得一提的是，金車所聘請的釀酒顧問是世界葡萄酒烈酒評比(IWSC)五大主評之一James Swan，他對各式酒類都有過人的深入研究，與化學息息相關的木桶熟成研究，更是其強項，金車會選用美國的白橡木也是他的建議 進入蒸餾一廠可見兩旁擺滿了橡木桶，這都是蒸餾調成的新酒，待放異段時間後會放入酒窖

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整點時會有導覽人員的解說，如果錯過導覽，可以自己看牆上的說明，釀造威士忌的步驟，分別為麥芽磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成和調配六大步驟，細節如果你有興趣可以到現場看看

 

 

展示區還有放麥芽的處理過程，很值得參考 

 

麥芽磨碎後，經過糖化過程的麥汁會送入發酵槽，加入酵母。酵母會將麥汁的糖份分解山酒精和二氧化碳，同時產生豐富的香味成份，此階段耗時約48小時，是建構威士忌風味的重要步驟，在國外多為木製，不過由於台灣氣候的關係，其設計採用不銹材質

 

 

將發酵液加入蒸餾器加熱、蒸發，因而產生威士忌特有的芳香。取得含有高濃度酒精的透明無色液體。蒸餾機的種類、形狀、大小、加熱方式能決定蒸餾出的新酒風味，金車是採用Lantern壺型蒸汽加熱蒸餾器，蒸餾後的新酒裝入橡木桶中進行儲藏及熟成

  

 

酒廠有另外設計一套徳製連續式蒸餾設備，尚在實驗性階段，未來量產時應該就會生產出單一穀類威士忌或台灣調和威士忌。 

 

酒廠內的儲藏室，裡面擺滿了由2006到2008所釀造的酒，2009年份的酒桶我還沒有看見  

 

入口跟出口處都有擺設酒桶，可以拍張照留戀，畢竟這個酒廠是台灣的驕傲，以後可以喝著雪山泉水所釀造的威士忌，這是多麼令人期待的事情阿  

 

了解整個威士忌的釀造過程後，前往酒堡去試飲看看來至雪山山脈水源所釀造的威士忌

 

 

酒堡的一樓是品酒區跟販賣區，二樓是伯朗咖啡館，近幾年可以看到金車在休閒事業上的成功發展，一個有遠見的企業總是不斷的再創新，參觀了這座酒廠也讓我對金車的企業形象改觀，金車加油!!!

 

 

一樓的兩旁放滿了橡木桶，我也不確定裡面有沒有酒 

 

  

每個酒桶都有生產年份跟編號，這可關係著以後威士忌的售價跟風味

     

 

試飲完酒後，我來到販賣區，不過高貴的售價有點嚇到我，下面的威士忌漂亮的琥珀色澤是新酒置入橡木桶中後才產生的，隨著放置時間的增長，威士忌的風味會更溫潤  

 

  

 

酒堡的二樓是金車伯朗咖啡館，餐點普通，咖啡尚可，不過氣氛一流，空間很寬敞，又可以看窗外的綠色風景 

 

喝著咖啡，看著窗外美景，心曠神怡  

 

參觀完了會議中心、蒸餾一廠、酒堡後，我步行繞了整個廠區一圈，其實還有許多釀酒必須的設備建築，下面是麥芽儲存場，就位於威士忌蒸餾一廠的旁邊，儲存進口的蘇格蘭麥芽 

 

 

下面是威士忌蒸餾一廠另一個角度  

 

下面是威士忌裝瓶廠 

 

 

橡木桶是釀酒不可或缺的，下面是橡木桶烤整廠， 參觀完整個廠區，整個金車酒廠從最上游的原料儲藏，釀造，到橡木桶的製造，都在這個酒廠園區，可見金車的野心是要做到世界級的酒廠

 

 

金車集團還有另一個計畫，在外澳造林，預計在2010年6月完工，看完整個計畫介紹，我還真是期待，能成為第一批到訪的遊客 

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