日本北海道一幻拉麵 信義店

地址: 台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19)

交通:  捷運信義淡水線 象山站步行5分鐘　

電話: (02) 2723-5578

開放時間: AM11:00-PM15:30 PM17:00-PM22:30

官方FB: https://www.facebook.com/ebisobaichigen

日本北海道一幻拉麵 信義店地圖: 

前言:

隨著一間又一間的日本餐廳來台開店，

幾乎每一間都排隊排得很誇張，有人還說不用到日本就吃得到，

實地探訪後發現，很多味道都改良過，

可是到底值不值得排隊呢?!  就讓寶寶溫來評比最新開幕的一幻拉麵。

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一幻拉麵來自日本北海道，

第一間分店座落在信義區neo19 (華納威秀隔壁)，

有別於豚骨湯頭，一幻拉麵湯頭是以鮮蝦頭熬煮，

光是這一點就可以從新開的店中”殺出重圍”。

2015/9開幕，開店一個多月仍持續排隊(平日也是排隊)，

所以不只是好吃，更是口耳相傳味道獨特。

寶寶溫大概等了1個小時，前面排了約15位…

現場排隊盛況，已經是下午一點多了 

排隊等候時，服務人員已經先送上菜單，說明點餐方式

**湯頭部分，原味就是只有鮮蝦頭湯，

適量豚骨和濃厚豚骨則是有加入豚骨湯，喝起來就沒那麼”蝦”。

還有台灣限定的湯頭–只有豚骨，但這就不是一幻了吧!(誤)

**口味部分，鮮蝦味增是最濃郁的、相對較鹹，鮮蝦鹽味次之，鮮蝦醬油是最不鹹的

**麵條部分，一般是搭配粗麵條，可以換細麵條，只是細麵條和粗麵條只差1mm，差別不大啦~

附餐”蝦味飯糰”、”蝦味煎餃”也很有一幻的特色

排了1個小時，終於入座了

開放式廚房，每個人煮麵都好專注，

有時候吃拉麵也是吃氣氛的。

店內座位大約30個，別被空位照片誤導了，

並不是不用排隊，是趁著換桌空檔拍的…

只要是營業時間，人潮真的絡繹不絕。

拉麵還沒上來，蝦味飯糰先來充飢！

蠻蝦的飯糰，有好多蝦子，

飯的部分應該是有加一點點醬油調味，口味上剛剛好

等了1個多小時的えび拉麵終於端上來了，

這個碗是不是超有氣勢的。

每碗拉麵簡單搭配一片叉燒和半個糖心蛋，

灑上青蔥和紅薑汁炸麵糊，

湯頭是原味湯頭+鮮蝦味增湯頭，視覺上就好濃稠，

喝起來真的超級蝦的，好濃郁的蝦氣，與豚骨拉麵很不同。

麵條比其他拉麵店來的粗，口感也較Q彈，

麵條也能吸附更多湯汁，

記得用吸的喔! 這才是日本道地的吃法。

叉燒不油，厚度適中，

口感瘦中帶油脂，有水準之上。 

糖心蛋是日本拉麵必備的

到底這樣濃郁的湯頭，台灣人適不適應呢?!  

寶寶溫前2/3是覺得湯頭很濃，還不會覺得鹹，

最後1/3才開始覺得鹹~~ 不過吃完不會口乾，

這表示湯頭是”熬”出來，並不是調出來的！

PS: 提醒一定要試試看日本的限定湯頭，不然真的浪費排了1小時的時間

下面這碗加入適量豚骨的湯頭，

因為不是純鮮蝦湯頭，所以顏色比較淡

福寶媽第一口喝適量豚骨湯頭也還是覺得很蝦，

只是又喝了原味鮮蝦湯頭才知道這個才真的蝦~~

麵條比一般的日本拉麵店粗一些，

真的更能吸附湯汁，

在日本吃拉麵就是用吸的，千萬不要把麵咬斷。

桌上附有拉麵專用胡椒和七味粉 

鮮蝦煎餃

有別於日式煎餃的酥脆，只有底部一點點脆

，餃子皮比較薄，還隱隱約約透出蝦子的粉色

煎餃也是充滿著蝦味，蝦子特別嫩，好好吃~

開幕期間，打卡加送一片叉燒+半個糖心蛋，

同桌每個人都可以打卡送喔！

 最後貼心提醒一下，一幻拉麵的入口是在”松仁路”上，

不是從松壽路neo19入口進去

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