[ 台南美食 ] 連得堂餅舖&無名豆花 ~手工傳統好味道

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拍攝地點: 台南連得堂餅舖&無名豆花

連得堂&無名豆花地址:

連得堂餅舖: 台南市北區崇安街54號

無名豆花: 台南市北區北忠街176號

連得堂&無名豆花GPS座標:  

連得堂餅舖: E120°12’24” ( 120.2068) N 23°00’01” (  23.0004) 

無名豆花: E120°12’21” ( 120.2060) N 23°00’02” (  23.0006) 

連得堂&無名豆花電話:

連得堂餅舖:06-225-8429 / 06-228-6761

無名豆花:06-2241474

連得堂&無名豆花營業時間: AM6:00~PM22:00

連得堂餅舖: AM8:00~PM9:00

無名豆花: AM09:00~18:30(周二公休)

連德堂&無名豆花詳細地圖: 

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前言:

第一站在阿憨鹹粥吃了熱呼呼的虱目魚湯,沿著公園南路走往小巷內鑽,去吃最傳統的味噌煎餅,跟相傳三代的無名豆花,跟著寶寶溫(bobowin)一起繼續吃下去


看到公園南路上大大的牌樓,往排樓的福德街走去,就會聞到陣陣的煎餅香味

 

 

 

飄香的連得堂餅舖就在崇安街的小巷內,若不是看到有大批人潮,寶寶溫還會錯過這條小巷。說到崇安街的歷史,可追朔到百年前,這可是清代城外經大北門進入府城內的必經之地,百年前這可說是商店林立,熱鬧非凡 

 

 

一早就有這麼多排隊人潮,不過不用擔心買不到,有總量管制措施

 

 

味增及雞蛋煎餅,每個人限買兩包,花生、海苔、芝麻口味煎餅須先預訂

 

煎餅的製作傳承給下一代,台灣這幾年漸漸在變,越來越多的人願意回鄉,可惜寶寶溫沒有老店可以接,不然一定讓它轟轟烈烈的

 

 

純手工製作的煎餅,可是有百年的歷史,蔡家兩兄弟攜手創業,弟弟赴日習藝後,便開啟了餅舖的生意,起初在廟口擺攤,名聲傳開後,便座落在現在的崇安街(總爺古街)上。連得堂之名也是取自創始人蔡清連與蔡清得的字尾而成

 

 

煎餅的切割也是純手工。網路上傳承到第四代是老闆娘,那這位小哥想必就是第五代了

 

 

 

製做煎餅全靠這台圓形烤爐,這台的歷史可能比你我都大多了,可說是阿祖級的。圓形烤爐共有五個餅模,每個餅模可烤六片煎餅,移動一次餅模就會自動翻麵,繁複的步驟每天頂多生產百來包,所以要買真的要趁早

 

 

好吃的秘訣在於堅持,麵糊不加水只放雞蛋、牛奶、奶油,煎出的餅特別香脆


 

 

味噌煎餅,有濃純的麵糊香,還多了一分手工的”焦”香味

 

雞蛋煎餅,脆脆酥酥的口感跟濃純的麵香,上面烙印了連得堂的英文,老店也走國際化路線

 

 

 

須預訂的海苔煎餅,託小福寶的福吃到,前幾代的傳人在喝茶聊天時,請了小福寶一片,味道跟味噌及雞蛋的口感略有不同

 

 

這次出動的包含小福寶共五人,買到了十包,其中雞蛋煎餅跟味噌煎餅是超人氣商品喔

 

 

 

崇安街是條歷史古街,買煎餅的同時,別忘了多看看街內的風景

 

 

買完煎餅,到這一區的第三站無名豆花,你會問它的店名,就叫”無名”

 

 

 

就在連得堂的巷口,大大的無名豆花招牌,想不注意都難

 

無名豆花可是由一台小推車賣起,小攤販無名,因為生意好,在大家口耳之間就戲稱無名豆花,當時的小推車仍在店內喔

 

價位真的便宜 ,比寶寶溫心中最好吃的員山豆花還便宜五元,口味非常多元

 

點了傳統豆花、粉圓豆花、金桔豆花還有小福寶指定的巧克力豆花,豆花是在店後的廚房製作後直接端出的,屬於粉嫩帶點Q的口感,糖水也是很特別的蔗糖水

 

 

巧克力是用巧克力醬淋在豆花看,寶寶溫跟福寶媽看到有點傻眼,小福寶到是吃得很開心,巧克力會把豆花的香味蓋過去,建議還是點淡一點的口味

 

小粉圓煮的QQ的,小小的入口剛剛好,一直順著滑入喉嚨

 

豆花綿密細緻,不愧是有60年歷史的老店

 

古早味傳三代,報章媒體也報導過,無名早就變成很有名了

 

下面就是鎮店之寶的木製手推車

 

臨走前遇到熱豆花出爐,熱呼呼的好想再吃一碗啊


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