[ 台北大安區 ] 春申食府~延續江浙上海菜傳統老味道

2014.01.11

台北市

拍攝地點: 台北春申食府江浙菜餐廳

台北春申食府地址: 台北市仁愛路四段66號

台北春申食府GPS座標: N25° 2′ 15.27″, E121° 32′ 52.08″

台北春申食府電話: 02-2707-3555 (烤鴨記得預訂)

台北春申食府詳細地圖:

在較大的地圖上查看台北春申食府江浙菜

前言:

春申食府是仁愛圓環上新開幕的江浙菜餐廳，老闆李慶興之前是”紅豆食府”的行政主廚，也是台北老餐廳復興園唐師傅的嫡傳門生，有著40多年江浙菜的經歷，傳統味道保存實在是不簡單，隨著復興園與敘香園相繼熄燈，江浙菜傳統的延續在春申食府，迫不及待的想跟著寶寶溫(bobowin)一家子去品味老味道了吧!

這一次到春申食府用餐，是在同事Joe的介紹下，才有機會來品嘗道地的江浙美味，李老闆這幾年除了維持江浙菜的傳統味道外，還跑遍大江南北，尋找新的食材融入料理之中，因此在春申食府也可以吃到融合傳統江浙味與新風味的好吃料理。如果你走在仁愛圓環上，醒目的紅色招牌就是春申食府所在。

春申食府 1F約90坪空間，主要是賣麵點、水餃、炒飯，也有下午茶甜品咖啡、西米布丁等甜品，近日也有推出商業午餐，一人390+10%，B1的空間占地七百坪，有10多個小包廂，2的大包廂，也有可容納30桌以上的婚宴場地。餐廳裝潢都是全新的，老闆斥資千萬，一進到餐廳你就可以感受到乾淨、精緻。下面的小包廂約有10多個。

人數只有4~6人，外場也有很多座位。

坐到位子上，服務生會先來一杯熱茶，讓你暖暖身。

春申食府取自戰國四公子首位的春申君，據傳春申君也是懂料理之人，顧取此名。

福寶哥哥也有參與這次的盛宴，穿的超級Fashion。

老闆招待的現榨西瓜汁，新鮮的最好喝。

小菜先上，店內的食材都是師傅每天到市場挑選，從小菜到你吃到的各道料理，絕對是春申食府出品，對於料理的堅持，由食材的選用就看的出來。

上海燻魚($150)，聞起來就超級香的，入口更是不得了，外皮酥酥的，但一咬下去就整個化在嘴裡，強力推薦。

紹興醉雞($180)，開胃的清爽小菜，淡淡的酒香配嫩雞，入口的口感滑嫩。

冰鎮甜金棗($80)，也是一道清爽的小菜，去掉酸澀的果肉，保留金棗果皮，加上特別的處理，風味極佳。

和風野菜($80)

糖心蛋($80 一分兩粒)

碗豆蝦仁($460)

炒圓鱈球($420)，這道菜處理的很棒，圓鱈裹上酥脆外皮，但不油膩，圓鱈的水分能保留住，連不太吃魚的寶寶溫都吃了好多塊。

紅燒黑豬肉豬腳($320)，下飯的料理菜，豬肉滷的爛且透，不過當天湯汁收的有些乾。

三星蔥油餅($80)，厚實現做的蔥油餅是最好吃的，表面煎的脆而不硬，相當好吃。

鹹菜豆瓣酥($360)，這是道上海的老菜，這味道是寶寶溫第一次吃到，生蠶豆去皮在油鍋內炒軟再壓碎，製作起來非常費工，是外面吃不到的古早製法。

津白獅子頭($380 一份4粒)，選用當季大白菜熬煮過後的濃湯，加上肉丸子，將精華都鎖在湯內，超適合在冬天裡來上一碗。

福寶哥哥吃到這，已經呈現八分飽，開始活動起筋骨。

娃娃菜干貝絲，娃娃菜很甜，煮到很軟嫩，加上干貝絲提味，是道簡單的上海家鄉菜。

北京烤鴨($1380 一鴨兩吃)，這隻鴨是當天現做的，如果大家去一定要事先預訂，寶寶溫可是等了1個小時才吃到。春申食府也有片鴨秀，這已經變成台灣烤鴨店的招牌，吃過了蘭城晶英紅樓、龍都酒樓烤鴨，春申食府的算是肉質比較嫩，鴨皮比較沒那麼脆，呈現另一種風味，另外一提，春申食府使用的也是火紅的櫻桃鴨。

專業的片鴨師傅，這也是烤鴨好吃的關鍵之一。

師傅片好鴨後，也會有專人幫你包餅

福寶哥哥當然不會放過這拍照的好機會，沒想到卡到我的位，害我只能從後面偷偷拍。

北京烤鴨最有名的就是夾餅吃，配上青蔥與小黃瓜、甜麵醬，這是建議吃法，當然你也可以變出自己的創意。

最後送上招待的水果

這天很榮幸可以見到李主廚，現在應該稱李老闆，他慢慢地走出自己的腳步，想讓大眾花餐廳的價格就能吃到大飯店的品質，這天看著他親自忙進忙出的在店內招呼，對於各個小細節的要求，真的是非常嚴格，正統的江浙菜傳統在復興園與敘香園相繼熄燈後，就要由春申食府來傳承。

這天料理的主廚，寶寶溫也很榮幸能見到。

負責外場的吳經理與在餐飲界打滾幾十年的王爸爸合照，這天真的是見到了很多餐飲界的前輩，一場簡單的飯局，沒想到能讓寶寶溫增廣這麼多見聞。

帶大家參觀B1餐廳的大包廂，還有最新的卡拉OK設備，讓全家聚餐可以歡唱。

宴會廳也重新裝潢，配備了最新的投射燈、投影布幕與燈光秀，是台北市區內最新的婚宴場地，約可容納30~40桌。

離開前到1F參觀一下，仁愛圓環這一帶是金融業的重鎮，中午時間吃飯的問題幫大家來探一下，1F有賣牛肉麵、水餃的平民小吃，也有推出商業午餐，在附近上班的朋友可以參考看看。

提供Menu讓大家參考。

1F的餐廳照片。

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